Quienes somos
Somos pequeños productores dedicados al cultivo, envasado y comercialización de frutos secos (almendra, pistacho, nuez y avellana) y fruta de pepita (manzanas y peras) con certificación ecológica del CAECYL - Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León- desde 2023 (Nº de operador CL-4185-P).
Con ganas de ir más allá, también realizamos prácticas de Agricultura Regenerativa, no usamos riego y conformamos nuestros propios árboles a partir de patrones de semillas silvestres e injertos. En el caso de las manzanas y las peras, además de variedades modernas disponemos también de variedades tradicionales ibéricas, aquellas que cultivaban nuestros antepasados, con unas propiedades organolépticas sorprendentes, que apenas se encuentran ya en los supermercados actuales.
Con el fin de ofrecer un producto saludable, con un sabor intenso y natural, cuidamos cada paso que recorre nuestro producto desde el campo al consumidor final.
Nuestro modo de entender la agricultura, la producción de alimentos y la salud
La salud humana, animal y medioambiental está profundamente interconectada. Un ecosistema agrícola sano produce alimentos más nutritivos y libres de residuos químicos. El consumo de este tipo de alimentos tanto por humanos como animales deriva en salud, previene enfermedades y garantiza el bienestar a largo plazo.
Este simple razonamiento, en un principio pensado egoístamente para uno mismo “yo quiero cuidarme” e inmediatamente haciéndolo extensivo a los demás “¿no será mejor que nos cuidemos todos?” nos llevó a hacer lo que estamos haciendo:
ECOLÓGICO
Practicamos un sistema de producción agrícola que busca obtener alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente excluyendo el uso de productos químicos sintéticos (como pesticidas y fertilizantes artificiales) y organismos genéticamente modificados (OGMs)
REGENERATIVO
Es un paso más allá de lo ecológico; su enfoque principal no es solo no contaminar, sino restaurar activamente la salud del suelo y el ciclo del agua. Para ello aplicamos microorganismos autóctonos, compost, caldos minerales y en lo referente al aprovechamiento del agua de lluvia diseñamos la plantación con un patrón denominado “Línea Clave” o “KeyLine”, curioso sistema de reparto y retención de agua en el suelo.
CULTIVO EN SECANO
El cultivo de frutales en secano exige densidades de plantación mucho menores para asegurar la disponibilidad hídrica por árbol. Esto genera frutos de menor tamaño, pero con una mayor concentración de azúcares y compuestos bioactivos, lo que se traduce en una superior densidad nutricional y características organolépticas excepcionales.
Por lo que nuestros frutos secos y nuestras frutas presentan las siguientes características:
• Mayor concentración: Al absorber menos agua durante la fase de engorde, el fruto presenta una menor proporción de agua libre y una mayor concentración de materia seca.
• Nutrientes y antioxidantes: Presentan mayores niveles de macroelementos (potasio, fósforo) y micronutrientes, así como una mayor síntesis de polifenoles y antioxidantes en la piel.
• Azúcares y acidez: Tienen un contenido superior en azúcares (grados Brix) y ácidos orgánicos, lo que proporciona un sabor intenso y equilibrado.
• Textura: La pulpa suele ser más firme, densa y crujiente.
• Aromas: La menor dilución de compuestos volátiles potencia el aroma característico de cada variedad, mejorando la experiencia sensorial del consumidor.
